農家のデータ追跡
農産物情報と流通データを
ブロックチェーンで管理する
FOOD Chainの独自システム
FOOD Chainでは、間違いのない完全な履歴とデータを確認して
漢方ハーブ和牛をご購入いただくことができます。
牛トレーサビリティ法により、肉牛には個体識別番号が付され、
追跡システムが完備されています。
その情報にFOOD Chain独自の履歴データを加え、
改ざんが実質不可能なブロックチェーンで管理しています。
FOOD Chain独自の
追跡データで
鮮度が正確に分かる
牛トレーサビリティ法では、出生から出荷までのデータが記録されます。FOOD Chainでは、さらにその後に食肉として加工される過程も追跡し、日付を記録しています。
出荷された牛肉は、大きな2つの「枝肉」に分けられ、数日間熟成されます。その後、「部分肉」として24分割され、さらに小さく分割されて販売されます。
「枝肉を部分肉に加工してから45日以内がおいしい」
長年にわたり漢方ハーブ和牛を育て研究している農家の方はそう言います。
FOOD Chain独自の追跡データにより、その言葉どおりの新鮮さが保証される牛肉をお届けできるようになりました。
牛の成長過程と飼料、
精肉後の成分データまで
繁殖から肥育まで一貫飼育を行っている信頼のおける農家で、牛の成長過程を記録していきます。
仔牛期、成長期にそれぞれ与えた飼料、仕上げ期に与えた漢方ハーブの内容、成長過程での飼料の切替え日のみならず、抗生物質やホルモン剤使用の有無、FOOD Chain独自の牛脂肪計で計測したデータなど成長過程が詳細に記録されます。
出荷されて牛肉になった後には一頭一頭を食品分析に出し、有害物質が含まれていないこと、牛肉の持つ栄養成分をデータとして記録します。